Fouad Kassab

我是一名全食物厨师,也是The Food Blog (thefoodblog.com.au)。我在内战最激烈的时期出生在黎巴嫩,和我这一代的许多人一样,我是在抗生素和依赖国际援助的饮食中长大的,大量食用精加工面粉、糖和脱脂奶粉。我从很小的时候就开始超重,后来我的健康状况恶化,从12岁开始就产生了许多慢性疾病。2001年,我搬到了澳大利亚,从英国文学学位转向软件工程学位。我已经在科技行业工作了15年,尽管在2006年,我开始了世界上第一个黎巴嫩美食博客,因为我对创造性表达的需求被听到了。利用我在英国文学方面的背景,我写了一些关于食物和文化的文章和想法,并记录了我在烹饪方面的实验。随着我的旅程的展开,我被邀请加入了《悉尼先驱晨报》的“好食物指南”评阅团队,在这几年里,我到处旅行,吃喝写作。我还为许多伟大的出版物写过文章和随笔,其中最著名的是Saveur杂志。然而,我的健康状况却持续恶化。2011年,我被介绍到胰岛素假说,这促使我走上了低碳水化合物饮食的道路。 My eating habits were largely clean already, but cutting out grains, legumes and sugar from my diet due to the carbohydrate load meant that I was following a low-carb Paleo diet without even knowing about Paleo. I lost 34 kilos, healed many chronic illnesses and greatly reduced symptoms of lingering ailments. Inspired by my new way of eating, I started a pop-up called Chic Pea, a gluten-free whole-foods restaurant in 2014, followed by Baraka, my second pop-up restaurant in 2015. I continue to eat a Paleo diet to this day, though with a greater variety than what I began with, and with more flexibility. Having been on the journey of healing and discovery for what now feels like a lifetime, I am sharing my experience in the hope that others may also benefit from it.

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